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冷藏知识

发布时间:2010/11/5 12:01:27 点击率:9506
    随着社会的进步和人们的生活质量水平的不断提高,人们对农产品的要求也越来越严格。为了能更好的保持农产品的新鲜度和延长农产品的保质期。我们日常用的保鲜法有:保鲜纸箱法、可食用的果蔬保鲜剂法、新型薄膜保鲜剂法等等。但是为了使农产品达到最佳的保鲜效果和延长农产品的保质期。常用的是高温冷藏和低温冷藏两种冷藏技术。在这2种保鲜法的基础上,再加上其它的保鲜法,两者结合使用效更佳。
    1、高温保鲜冷藏是把农产品放在温度为零上3℃~8℃的环境中预冷。主要目的是为了除去农产品中的田间热,降低农产品内部呼吸强度和缓慢农产品的新陈代谢,从而达到延长农产品的保鲜期。  
    2、低温冷藏指的是农产品经过短时间内的速冻(速冻就是让产品中的水份在短时间内,温度在-38℃以下冻结形成冰晶状态,而达到延长农产品的保质期的一种物理技术)以后,存放在恒温为低于-18℃的专用冷库中冷藏。
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