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  四季豆

四季豆属豌豆类,但豆荚较荷兰豆、白豆角及青豆角为厚肉,豆质本身亦较肥大饱满。
四季豆的营养成份很好,选择四季豆时,以颜色嫩绿,豆身饱满为嫩口;吃时撕去荚筋,更觉滋味无穷。有些人会嫌豆角及四季豆吃来带点“豆腥”,但只要在烹调前,先将之飞盐水,“豆腥”自会消失。
四季豆含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素A、B、C和淀粉。能补血、明目、助排泻、防脚气。

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